Борщ по ресторанному

борщ
Поділитись рецептом:

      Борщ – овочевий суп з м’ясом або грибами, основна перша страва української кухні. Набула широкого міжнародного поширення і визнання. Борщ поряд із галушками є певною мірою символом української національної кухні. Борщ має більше десяти різновидів, що пов’язано з роз’єднанням у минулому українських земель.

Інгредієнти:

  • М’ясо                              200-300г.
  • Капуста                         130-150г.
  • Буряк                                 1ш.
  • Цибуля                            1/2ш.
  • Морква                             1ш.
  • Томатний сік                 200г.
  • Оцет                              2ст.лож.
  • Цукор                          1/2ст.лож.
  • Сіль, перець, укроп, петрушка, лавровий лист.

Борщ рецепт:

бульйон

       В кастрюлю налийте 2 літри води, додайте м’ясо (на ваш смак: птиця, свинина чи яловичина), за наявності додайте стебла свіжої зелені та відваріть бульйон 30-50хв.


м'ясо

       Бульйон процідіть через ситечко, м’ясо дістаньте та наріжте порційними шматочками.


буряк

       Невеликий бурячок почистіть, наріжте соломкою товщиною 0.5см. Візьміть сотейник, викладіть в нього нарізаний буряк, цукор, оцет і налийте бульйону так щоб покрити буряк. Тушкуйте 20-30хв. на мінімальному вогні до м’якості буряка.



засмажка

       Цибулю наріжте невеликим кубиком, а моркву соломкою. Обсмажте на невеликій кількості олії до золотавого кольору.


борщ - заправка

       Добавте томатний сік, чи дві столові ложки томатної пасти розведені в склянці води. Протушкуйте заправку 10-15хв.


борщ

       В бульйон добавте капусту, доведіть до кипіння і варіть 10хв.


борщ

       Через 10хв. додайте буряк з бульйоном в якому він тушкувався, відварене м’ясо, заправку, лавровий лист, укроп, посоліть і поперчіть. Проваріть ще 6-8хв. За необхідності вирівняйте на свій смак цукром, чи оцетом. Петрушку додавайте перед подачею безпосередньо в порції.


Підпишіться на нас:

Поділитись рецептом:

© Кулінарія Рецепти з Історієй